De inspectie- en beroepsafdeling van de staat Iowa is verantwoordelijk voor de inspectie van bepaalde voedselbedrijven in Iowa, zoals supermarkten, restaurants en buurtwinkels, maar ook voedselverwerkingsbedrijven, hotels en motels. (Foto door Clark Kaufman/Iowa Capital Express)
In de afgelopen vier weken hebben voedselinspecteurs van de staat en de county honderden restaurants in Iowa beboet voor overtredingen van de voedselveiligheidsvoorschriften, waaronder beschimmelde groenten, knaagdieren, kakkerlakken en vuile keukens. Het restaurant werd onmiddellijk tijdelijk gesloten.
De bevindingen zijn een van de bevindingen die zijn gerapporteerd door de Iowa State Inspection and Appeals Department, die verantwoordelijk is voor de inspecties van voedselbedrijven op staatsniveau. Hieronder staan ​​enkele van de ernstigste bevindingen van inspecties door gemeenten, districten en de staat bij restaurants, winkels, scholen, ziekenhuizen en andere bedrijven in Iowa gedurende de afgelopen vijf weken.
De afdeling Staatstoezicht herinnert het publiek eraan dat hun rapporten momentopnamen zijn en dat overtredingen vaak ter plekke worden gecorrigeerd voordat de inspecteur het bureau verlaat. Voor een completere lijst van alle inspecties en meer gedetailleerde informatie over elk van de onderstaande inspecties kunt u terecht op de website van het Iowa Department of Inspections and Appeals.
Hibachi Grill and Supreme Buffet, 1801 22nd St., West Des Moines — Na een inspectie op 27 oktober stemde de eigenaar van dit restaurant, dat zichzelf het grootste Aziatische buffetrestaurant van Iowa noemt, ermee in om vrijwillig te sluiten en het restaurant grondig te laten reinigen. Volgens overheidsdocumenten stemde hij er ook mee in om niet opnieuw te openen zonder toestemming.
Tijdens zijn bezoek constateerden nationale inspecteurs het volgende: het gebruik van gootstenen in restaurants voor het bewaren van voedsel; in drie gootstenen in de keuken ontbrak zeep; op de vaat die achter in het restaurant was opgeslagen, was nog steeds opgedroogd voedsel te zien; er was geen meetbare hoeveelheid desinfectiemiddel aanwezig in de vaatwasser; rundvlees van 7 graden Celsius; 27 kilo gekookte oesters en krabben werden op 19 graden Celsius bewaard en moesten worden weggegooid; en 12 tot 15 borden sushi moesten worden weggegooid vanwege een onduidelijke bereidingstijd.
Het bedrijf werd ook beboet voor het gebruik van in de winkel gekochte bestrijdingsmiddelen in plaats van professionele bestrijdingsmiddelen; diverse soorten vlees en andere producten die op aanrechtbladen in de keuken te ontdooien lagen; het aantal vaten met meel, suiker en andere onbekende voedingsmiddelen; en de "massale waarneming" van levende kakkerlakken in de vaatwasser, op en rond de gootsteen, gaten in de keukenmuur en lijmvallen in de eetruimte en onder de toonbank. De inspecteur constateerde dat er in het hele restaurant een soort val met dode kakkerlakken stond en dat er een val met een dode muis in de opslagruimte voor droge goederen werd gevonden.
De schappen, planken en zijkanten van de kookapparatuur in het hele restaurant zijn vervuild met allerlei soorten vuil, en er liggen voedselresten en ander afval op de vloeren, muren en andere moeilijk te reinigen plekken. De inspectie werd uitgevoerd naar aanleiding van de klacht, maar werd geclassificeerd als een routine-inspectie en de klacht werd als "niet verifieerbaar" beoordeeld.
Casa Azul, 335 S. Gilbert St., Iowa City — Tijdens een bezoek op 22 oktober constateerden inspecteurs dat het restaurant 19 ernstige overtredingen van de risicofactoren beging.
Overtreding: De verantwoordelijke persoon kon geen antwoord geven op vragen over de kooktemperatuur van vlees, de temperatuur van warme en koude producten, desinfectievoorschriften en de juiste handwasmethoden; het bedrijf had geen gecertificeerde voedselveiligheidsmanager in dienst; de toegang tot de wastafel in het toilet was geblokkeerd; er lagen veel beschimmelde groenten in de koelcel.
Daarnaast zagen sommige mensen keukenpersoneel rauw vlees hanteren en vervolgens shakers en keukengerei gebruiken, terwijl ze steeds dezelfde wegwerphandschoenen droegen; voedselcontainers werden op de keukenvloer en in de opslagruimte van de garage bewaard; er zaten droge voedselresten op de groentesnijmachine; de ​​vaatwasser in de keuken kon de vereiste oppervlaktetemperatuur van 160 graden niet bereiken, waardoor de bediening van het restaurant moest worden stilgelegd.
Bovendien wordt zure room op kamertemperatuur bewaard; alle ter plaatse gemaakte producten zijn "zonder enige vorm van datummarkering"; rijst wordt gekoeld in een bak met luchtdichte plastic deksels die geen warmte kunnen afvoeren; varkensvlees wordt op het aanrecht op kamertemperatuur ontdooid; de afwas wordt gedaan. Er was "buitensporige" activiteit van fruitvliegen in de buurt van de machine, en de inspecteur meldde dat toen hij de groentesnijmachine aanzette, "een groot aantal vliegen werd waargenomen".
Hij meldde ook een overmatige ophoping van voedselresten en ander vuil onder de apparatuur, in de koelkast en op de muren, en zei dat er vet en olie uit de afzuigkap van de keuken druppelden. Bovendien was het laatste inspectierapport van het restaurant niet openbaar gemaakt.
De inspecteur meldde dat zijn bezoek routinematig was, maar wel in het kader van het onderzoek naar de klacht. In het rapport dat hij publiceerde, schreef hij: "Voor vervolgacties met betrekking tot de diverse kwesties die in de klacht over niet-ziektegerelateerde aandoeningen worden genoemd, verwijzen wij u naar de interne instructies." De inspecteur gaf niet aan of de klacht als gegrond werd beschouwd.
Azteca, 3566 N. Brady St., Davenport - Tijdens een interview op 23 november wees een inspecteur erop dat de medewerkers van het restaurant geen gecertificeerde voedselveiligheidsmanager in dienst hadden. Inspecteurs meldden ook dat een barman met zijn blote handen citroenschijfjes in de drankjes van klanten deed; rauwe kipfilets bovenop rauw rundvlees in de koelkast werden gelegd; een grote hoeveelheid droge voedselresten zich ophoopte in de groentesnijmachine; en een bord met kaas op een temperatuur van 78 graden, ver onder de aanbevolen 165 graden, werd aangetroffen. Er werden muizenkeutels gevonden op verschillende plekken in de keuken, waaronder op de planken waar bestekbakken staan, en er was waterophoping op de vloer in een hoek van de keuken.
Panchero's Mexican Grill, S. Clinton St. 32, Iowa City - Tijdens een bezoek op 23 november constateerde een inspecteur dat de medewerkers van het restaurant geen gecertificeerde voedselveiligheidsmanager in dienst hadden. De inspecteur meldde verder dat de pastasnijmachine in de keuken "vuil" bevatte, oftewel dat er materiaal was opgehoopt in de spuitmond van de dispenser; dat er geen meetbare hoeveelheid desinfectiemiddel werd gebruikt in de drievaks spoelbak voor het reinigen van het glaswerk van de klant; dat er geen thermometer aanwezig was om de temperatuur van gekoeld, gekookt of warm voedsel te controleren; en dat er in de kelder, waar droge goederen werden opgeslagen, "talloze dode kakkerlakken" lagen.
Mizu Hibachi Sushi, 1111 N. Quincy Ave., Ottumwa — Tijdens een inspectie op 22 november wezen inspecteurs erop dat het restaurant geen zeep of warm water in de spoelbak in de sushibereidingsruimte had; dat rauw rundvlees werd gemengd met rauwe zalm in dezelfde bak; dat rauwe kip en rauwe garnalen in de vriescel werden bewaard; dat er vuilophoping was in de vuile ijsmachine; dat er geen systeem was om de houdbaarheid van het voedsel te garanderen; dat er gedeeltelijk ontdooid voedsel werd aangetroffen in een kapotte koelkast met een temperatuur van niet meer dan 7 graden Celsius; dat er vliegenrekken in de keuken boven de voedselbereidingsruimte werden gebruikt; dat meerdere grote emmers sojasaus werden hergebruikt voor het bewaren van sla en saus; en dat de keukenvloeren en voedselbereidingsrekken vervuild waren door opgestapeld afval. Het restaurant werd ook aangeklaagd voor het niet openbaar maken van de resultaten van de vorige inspectie.
Wellman's Pub, 2920 Ingersoll Ave., Des Moines - Tijdens een interview op 22 november noemde de inspecteur de keukenmanager van dit restaurant en verklaarde dat hij de instellingen van de Mitsui-spoelbak voor het steriliseren van glaswerk niet begreep; spoelbakken die blijkbaar voor het afwassen van serviesgoed werden gebruikt, en ijsmachines die vervuild waren door opgehoopt vuil.
Daarnaast moeten medewerkers servies en bestek in de gootsteen afwassen en terugbrengen naar de bediening voor gebruik door de klant voordat ze worden gedesinfecteerd; er zijn oneffen vloeren en kapotte tegels die niet grondig kunnen worden schoongemaakt; er moet worden geventileerd om ophopingen te voorkomen. Het lijkt erop dat er vloeistof op de onderliggende vloer is gedruppeld, waardoor daar extra afzettingen zijn ontstaan.
De inspecteur gaf aan dat zijn bezoek was ingegeven door een klacht, waardoor het bezoek als een routinecontrole werd beschouwd. De inspecteur schreef in zijn rapport: "De manager is op de hoogte van soortgelijke klachten en heeft Wing als klachtpunt vermeld... De klacht is afgesloten en niet bevestigd."
Natalia's Bakery, 2025 Court St., Sioux City - Tijdens een gesprek op 19 november verklaarde de inspecteur dat het restaurant verschillende hele, verwerkte kippen had met het opschrift "niet voor verkoop". Verwijder de kip van het rek.
Inspecteurs constateerden ook dat de koelkast, apparatuur en trolley niet schoon waren; varkensvlees werd bewaard tussen kant-en-klaar voedsel; verschillende zogenaamd "schone" bakkerijen in de voedselbereidingsruimte waren duidelijk vuil; sommige oppervlakken die met voedsel in contact komen, waren duidelijk vuil, waaronder bestek en borden; het warme varkensvlees werd op 121 graden bewaard en moest opnieuw worden opgewarmd tot 165 graden; de tamales in de koelcel waren niet voorzien van een bereidings- of afvaldatum.
De inspecteur constateerde tevens dat “op sommige verpakte voedingsmiddelen de ingrediënten, het nettogewicht, de productnaam en het productieadres niet vermeld stonden.”
De keuken is vies - er liggen vettige resten en vuil, vooral in en rondom apparatuur, op de muren, vloeren en plafonds.
Amigo's Mexicaans restaurant, 1415 E. San Marnan Drive, Waterloo - Tijdens een interview op 15 november wees een inspecteur erop dat niemand in het restaurant verantwoordelijk was voor en bekend was met de voedselveiligheidsvoorschriften; medewerkers "hadden een aantal kansen gemist" om hun handen te wassen; omdat er een vuile gootsteen is die slechts "een klein beetje water" kan leveren en de temperatuur niet tot 100 graden Celsius kan oplopen, is het gemakkelijk om een ​​grote pan met koelwater zonder deksel op de keukenvloer te zetten, wat tot besmetting kan leiden.
Het restaurant wordt ook genoemd omdat er geen desinfectiemiddel beschikbaar is in de keuken om de snijplanken en het bestek schoon te maken; de ijsmachine is zwaar vervuild en er is schimmelvorming te zien; er wordt een grote pan met kaas op een temperatuur van ongeveer 80 graden in geplaatst; er worden geen voedingsmiddelen bereid of weggegooid in de koelcel; en bepaalde voedingsmiddelen worden langer dan 7 dagen bewaard.
Bovendien wordt het gebruikt om meerdere pakken van 4,5 kilo rundergehakt in de gootsteen op kamertemperatuur te ontdooien; om twee grote metalen pannen met rauw rundvlees en kip op kamertemperatuur op het aanrecht te ontdooien; om het schone bord direct op dezelfde tafel te zetten; voor vuile vaat en bestek; voor sterk vervuilde vloeren en muren; en voor veel ongebruikte of beschadigde apparatuur en meubels. Deze apparatuur en meubels staan ​​buiten aan de achterkant van het gebouw opgeslagen en vormen een potentiële bron van ongedierte.
Burgie's in het Mary Greeley Medical Center, 1111 Duff Ave., Ames — Tijdens een interview op 15 november wezen inspecteurs op het onvermogen van de medewerkers van de instelling om symptomen van door voedsel overgedragen ziekten te beschrijven. De inspecteur constateerde ook dat de gootsteen in de keuken verstopt was en dat medewerkers er niet in konden; de binnenkant van de ijsmachine was duidelijk vuil; de emmer met desinfectiemiddel bevatte geen meetbare hoeveelheid desinfectiemiddel; de temperatuur van corned beef en tonijnsalade lag tussen de 43 en 46 graden, waardoor deze weggegooid moesten worden; en drie tot vijf weken later stond de zelfgemaakte siroop, die na 7 dagen weggegooid had moeten worden, nog steeds in de keuken.
Caddy's Kitchen & Cocktails, 115 W. Broadway, Council Bluffs — Tijdens een bezoek op 15 november constateerden inspecteurs dat het restaurant er niet in was geslaagd ervoor te zorgen dat de vaatwasser naar behoren werkte; geen gecertificeerde voedselveiligheidsmanager in dienst had; geen spoelbakken, zeep of handdroogmiddelen had; friet langer dan 90 minuten op kamertemperatuur had gelegen; en garnalen in een emmer met stilstaand water ontdooide.
De inspecteur meldde dat hij ter plaatse was om de klacht te onderzoeken, maar bestempelde de inspectie als een routinecontrole. De klachten hadden betrekking op besmette apparatuur; kruisbesmetting van voedsel; gebruik van voedsel afkomstig van onveilige bronnen; onjuiste isolatietemperatuur; en slechte persoonlijke hygiëne. "De klacht werd bevestigd na overleg met de verantwoordelijke persoon", aldus de inspecteur.
Burger King, 1201 Blairs Ferry Road NE, Cedar Rapids — Tijdens een gesprek op 10 november wees de inspecteur erop dat de gootsteen van het restaurant vies was en dat de hamburgers in een vriezer werden bewaard die constant openstond, waardoor ze blootgesteld werden aan vervuiling.
"Alle keukenapparatuur is vettig en er ligt vuil in en om de apparatuur heen", schreef de inspecteur in het rapport. "Er staan ​​overal vuile borden en kopjes... de groentespoelbak wordt gebruikt als een bak voor vies water en als een weekbak voor de borden."
De inspecteur schreef ook dat er zich vuil had opgehoopt op de oppervlakken rond de frituurpan, de voorbereidingstafel, de glazen koelkast en de isolatie, en dat andere apparatuur stoffig of vettig was. "De hele keukenvloer is vettig en er liggen overal voedselresten", schreef de inspecteur, eraan toevoegend dat het meest recente inspectierapport van het restaurant nog niet openbaar is gemaakt voor consumenten.
Horny Toad American Bar & Grill, 204 Main St., Cedar Falls — Tijdens een bezoek op 10 november constateerde de inspecteur dat een gootsteen in dit restaurant verstopt was en het personeel er niet bij kon; dat er champignons werden bewaard; dat rauwe kip en vis bovenop kant-en-klaar voedsel werden bewaard; dat er borden met vers bloed, oud bloed, voedselresten en andere vormen van verontreiniging werden gebruikt voor de bereiding van voedsel, waardoor een vieze geur ontstond; dat er gedeeltelijk gebakken spek werd bewaard bij een temperatuur van 20 tot 21 graden; dat uien op de vloer lagen; dat de persoonlijke kleding van medewerkers het voedsel in de droge opslagruimte bedekte; en dat er "veel vetdruppels" rond de ventilatieapparatuur zaten.
"De keuken is vies - er liggen vettige resten en vuil, vooral tussen en rondom apparatuur, muren, vloeren en plafonds," meldde de inspecteur.
The Other Place, 3904 Lafayette Road, Evansdale — Tijdens een interview op 10 november wees de inspecteur erop dat het restaurant geen personeel in dienst heeft met een geldig voedselveiligheidscertificaat; dat er droge voedselresten op de snij- en hakmachines zitten; dat de ijsmachine "wat zwarte aanslag" vertoont; dat tacovlees in een grote plastic emmer wordt bewaard bij 11 graden Celsius; dat kalkoen en groene uien langer dan 7 dagen bewaard worden; dat er in de keuken te veel kruimels op de planken liggen; dat er vuile tafelranden en -poten op de vloer liggen; dat er veel vuil onder de tafel verspreid ligt; en dat er vlekken op de plafondtegels en spetters op de keukenmuren zitten.
Viva Mexican Restaurant, 4531 86th St., Urbandale — Tijdens een bezoek op 10 november constateerde de inspecteur dat de bedrijfsvergunning van het restaurant 12 maanden geleden was verlopen; er geen gecertificeerde voedselveiligheidsmanager verantwoordelijk was; rauwe gehakte kip naast rauwe gehakte tomaten werd geplaatst; er gebruik werd gemaakt van dispensers voor bevroren dranken met zwaar vervuilde sproeiers; de salsa die de dag ervoor was gemaakt, werd op 48 graden bewaard; er geen controleerbaar systeem voor het markeren van voedsel met een houdbaarheidsdatum was geïmplementeerd; er geen thermometer aanwezig was om de temperatuur van het te bereiden, te koelen of warm te houden voedsel te controleren; er geen chloorteststrips voorhanden waren om de sterkte van het desinfectiemiddel te testen; en de waterdruk in de gootsteen onvoldoende was.
Jack Trice Stadium, 1800 Ames 4th Street - Tijdens de wedstrijd tussen Iowa State University en de Texas Longhorns op 6 november bezocht een inspecteur het stadion en constateerde diverse overtredingen op verschillende locaties. Overtredingen: Er is geen warm water in de gootsteen in de bar van de Jack Trice Club; Chucky's en Brandmeyer Kettle Corn zijn beide tijdelijke leveranciers en er is geen gootsteen geïnstalleerd; de gootsteen ten zuidoosten van Victory Bell is geblokkeerd; deze wordt omschreven als een "cateringopslag". De gootsteen in de "Terminal Area" is voorzien van gesneden fruit en een bierblikje. De gootsteen die wordt omschreven als de "Shangdong Beer Terminal Area" wordt gebruikt om flessen te wassen.
Bovendien was de ijsmachine van Jack Trice Club aantoonbaar vies; in het gedeelte dat werd aangeduid als "State Fair South" was de temperatuur van de hotdogs opgelopen tot 128 graden en moesten ze worden weggegooid; de kipnuggets van Jack Trice Club waren bedorven door een temperatuur van 129 graden en moesten worden weggegooid; de worsten van Northeast Victory Bell hadden een temperatuur van 130 graden en moesten worden weggegooid; de salade van Jack Trice Club had een temperatuur van 62 graden en moest worden weggegooid; de hotdogs van Southwest Victory Bell werden ontdooid in stilstaand water; het servies en bestek dat in de bar van Jack Trice Club werd gebruikt, werd allemaal in stilstaand water bewaard.
Casey's General Store, 1207 State St., Tama — Tijdens een interview op 4 november wees de inspecteur erop dat het bedrijf geen gecertificeerde voedselveiligheidsmanager in dienst had genomen; dat er in de spoelbak van de pizzabereidingsruimte een temperatuur van 100 graden werd gebruikt die niet werd bereikt; dat de ijsbak van de frisdrankmachine "bruine, beschimmelde afzettingen" vertoonde; dat er pizza's in een zelfconserveringskast werden bewaard bij een temperatuur van 123 tot 125 graden; dat er nachokaas, sauzen, gebakken bonen, worstjus, gegrilde kipreepjes en tomatenblokjes in werden bewaard bij een temperatuur van ongeveer 45 graden; en dat bepaalde voedingsmiddelen er langer dan 7 dagen in werden bewaard.
Tata Yaya, 111 Main St., Cedar Falls - Tijdens een interview op 4 november wees een inspecteur erop dat het restaurant geen gecertificeerde voedselveiligheidsmanager in dienst had; bestek en glaswerk niet desinfecteerde; producten bewaarde in een defecte koelkast, waar de temperatuur tussen de 52 en 65 graden Celsius lag, wat een zogenaamde "gevaarlijke zone" voor consumptie is; wafelbeslag en eieren op kamertemperatuur bewaarde; en dat er niet was vastgesteld wanneer voedsel bereid of weggegooid moest worden. "Er zijn vandaag veel overtredingen geconstateerd", schreef de inspecteur in het rapport. "De exploitant heeft zich niet gehouden aan de voedselveiligheidsvoorschriften en heeft er niet voor gezorgd dat de medewerkers zich daaraan houden."
El Cerrito of Tama, 115 W. 3rd St., Tama — Tijdens een gesprek op 1 november wees een inspecteur erop dat het restaurant 19 ernstige overtredingen van de risicofactoren had begaan. "Hoewel er geen direct gevaar voor de volksgezondheid bestaat, heeft het bedrijf, gezien het aantal en de aard van de geconstateerde overtredingen, ermee ingestemd om vrijwillig te sluiten", aldus de inspecteur.
De overtredingen omvatten: het ontbreken van een gecertificeerde voedselveiligheidsmanager; herhaaldelijke gevallen waarbij werknemers rauw vlees en kant-en-klaarproducten hanteren zonder hun handen te wassen of handschoenen te verwisselen; het gebruik van gootstenen in bars en keukens voor het opbergen van apparatuur en keukengerei; het weggooien van oude papieren handdoeken, afval en vuile schorten in een grote plastic bak met uien en paprika's; het plaatsen van rauwe worstjes bij de kant-en-klaargroenten in de koelkast; het bewaren van ontdooide vis, rauwe biefstukken en onvoldoende gegaarde pepperoni samen met kant-en-klaarwortels en spek in een gewone pan; het bewaren van rauwe kipstukken in een emmer die bovenop een emmer met rauwe rundvleesstukken staat.
De inspecteur zag ook een snijplank, een magnetron, messen, kookgerei, borden, kommen en diverse voedselbewaarcontainers, evenals apparatuur die "vervuild was met voedselresten en -ophopingen". Kaas, kip, varkensvlees en ander voedsel dat op onveilige temperaturen bewaard werd, wordt weggegooid. Veel voedingsmiddelen, zoals bonen, dipsauzen, tamales, gekookte kip en gekookt varkensvlees, hebben geen productiedatum of houdbaarheidsdatum.
De inspecteur constateerde ook dat er vliegende insecten in een grote bak met uien en gedroogde paprika's zaten, dode insecten in de buurt van een grote bak met chips en een vliegenmepper met een sticker "veel insecten" boven de spoelbak voor voedselbereiding. Er werden grote verpakkingen vlees op de vloer van de opslagruimte aangetroffen, waar ze gedurende de hele inspectie bleven liggen. Rijst, bonen en chips worden in onafgedekte containers in bulk opgeslagen in het hele pand. De ruimte achter de keukenplanken en de bar is "bevuild met voedselresten, ophopingen en afval".
Er stond troebel en vies water in de gootsteen die gebruikt werd voor het bereiden van voedsel, en in een doos die eerder bevroren vlees had bevat, lagen “vloeistof van een bloedmonster en vuile plastic verpakking”, die in de gootsteen was achtergelaten. “Er hangt een onaangename geur”, meldde de inspecteur. Lege dozen, lege drankflessen en afval lagen verspreid in de opslagruimte.
Graceland University, Ramoni University Plaza - Tijdens een bezoek op 28 oktober constateerde een inspecteur dat de instelling er niet in was geslaagd om zelfbedieningsvoedsel op een veilige temperatuur te bewaren. Zo werden kipfilets, hamburgers en pulled chicken weggegooid. Producten in de koelcel, zoals geplette tomaten, gebakken taarten en enchilada's met de datum 19 oktober, waren over de toegestane datum heen en moesten worden weggegooid. In de kast in de opslagruimte werden rattenuitwerpselen aangetroffen.
Truman's KC Pizza Tavern, 400 SE 6t St., Des Moines — Tijdens een bezoek op 27 oktober werd dit restaurant beschuldigd van het niet hebben van een gecertificeerde voedselveiligheidsmanager; het bewaren van rauw gehakt varkensvlees direct in de koelcel; het bewaren van kant-en-klaar gekookt vlees op de kar in de doos; het gebruik van apparatuur die zichtbaar vuil was, waaronder vleessnijmachines, hakmachines, blikopeners en ijsmachines, was bedekt met voedselresten of schimmelachtige afzettingen; de temperatuur van koude ontbijtproducten lag tussen de 47 en 55 graden; zelfgemaakte kaasballen die al twee weken bewaard werden, overschreden de toegestane 7 dagen ruimschoots; en voedselproducten waren niet correct gedateerd.
De inspecteur constateerde dat er “kleine vliegen werden waargenomen in de voorbereidingsruimte van de kelder” en dat er “een levende kakkerlak leek te zitten” op de vloer bij de bar. Dit bezoek was een reactie op een klacht, maar werd geclassificeerd als een routine-inspectie. De klacht betrof problemen met ongediertebestrijding. “De klacht is afgesloten en geverifieerd”, meldde de inspecteur.
Q Casino, 1855 Greyhound Park Road, Dubuque — Tijdens een interview op 25 oktober noemde een inspecteur een gootsteen die de 100 graden niet kon bereiken; voor de tequila achter in de bar stond een afvoerputje met "afvoervliegjes" - een term die vaak wordt gebruikt om een ​​kleine mot te beschrijven; voor zichtbaar vuile aardappelsnijmachines en koffiemelkdispensers; voor glaswasmachines die niet voldoende ontsmettingsmiddel bevatten; gefrituurde kip die 125 graden werd verhit; koelkasten die warm werden gehouden en eieren en kaas op 57 graden bewaarden; voor soepen en kip die niet correct waren gedateerd; en diverse bakjes jalapeñokaas die gekoeld werden in een plastic emmer van vijf gallon in een inloopkoelkast.