De Iowa State Inspection and Appeals Department is verantwoordelijk voor de inspectie van sommige levensmiddelenbedrijven in Iowa, zoals supermarkten, restaurants en buurtwinkels, maar ook voedselverwerkingsfabrieken, hotels en motels. (Foto door Clark Kaufman/Iowa Capital Express)
In de afgelopen vier weken hebben staats- en provinciale voedselinspecteurs restaurants in Iowa op de lijst gezet van honderden schendingen van de voedselveiligheid, waaronder beschimmelde groenten, knaagdieractiviteit, kakkerlakkenplagen en vuile keukens. Het restaurant werd per direct tijdelijk gesloten.
De bevindingen zijn een van de bevindingen gerapporteerd door de Iowa State Inspection and Appeals Department, die verantwoordelijk is voor het afhandelen van inspecties op staatsniveau van voedselbedrijven. Hieronder staan ​​enkele van de meer serieuze bevindingen van stads-, provinciale en staatsinspecties van restaurants, winkels, scholen, ziekenhuizen en andere bedrijven in Iowa gedurende de afgelopen vijf weken.
Het Ministerie van Staatstoezicht herinnert het publiek eraan dat hun rapporten tijdige ‘momentopnamen’ zijn en dat overtredingen vaak ter plekke worden gecorrigeerd voordat de inspecteur de dienst verlaat. Voor een completere lijst van alle inspecties en meer gedetailleerde informatie over elk van de onderstaande inspecties kunt u terecht op de website van het Iowa Department of Inspections and Appeals.
Hibachi Grill en Supreme Buffet, 1801 22nd St., West Des Moines - Na een inspectie op 27 oktober stemde de eigenaar van dit zelfbenoemde Iowa's grootste Aziatische buffetrestaurant ermee in om vrijwillig te sluiten en het restaurant schoon op te leveren. Gevestigd. Volgens staatsgegevens stemde hij er ook mee in om niet zonder goedkeuring te heropenen.
Tijdens zijn bezoek wezen nationale inspecteurs op het gebruik van keukengootstenen in restaurants voor het opbergen van spullen; drie wastafels in de keuken hadden geen zeep; bij gerechten die aan de achterkant van het restaurant worden bewaard, is er nog steeds een ophoping van droog voedsel zichtbaar; bij geen meetbare omstandigheden Een vaatwasser met voldoende desinfectiemiddel; 44 graden rundvlees; 60 pond gekookte oesters en krabben bleven op 67 graden staan ​​en moesten worden weggegooid, en 12-15 borden sushi moesten worden weggegooid vanwege de onzekere bereidingstijd.
Het bedrijf werd ook aangehaald omdat het in de winkel gekochte pesticiden gebruikte in plaats van professionele pesticiden; een verscheidenheid aan vlees en andere items die worden gebruikt om te ontdooien op de toonbanken in de keuken; hoeveel vaten meel, suiker en ander niet-geïdentificeerd voedsel; voor levende kakkerlakken die “massaal worden waargenomen” in de vaatwasser, op en rond de gootsteen, gaten in de keukenmuur en lijmvangers die vastzitten in de eethoek en onder de servicebalie. De inspecteur merkte op dat het hele restaurant een soort val met dode kakkerlakken had, en in de droge opslagruimte werd een val met een dode muis gevonden.
De planken, planken en zijkanten van de kookapparatuur in het restaurant zijn vervuild door verschillende vormen van ophoping, en er ligt voedsel en vuil op de vloeren, muren en andere plaatsen die moeilijk schoon te maken zijn. De inspectie werd uitgevoerd naar aanleiding van de klacht, maar werd geclassificeerd als een routine-inspectie en de klacht werd als ‘niet-verifieerbaar’ beoordeeld.
Casa Azul, 335 S. Gilbert St., Iowa City – Tijdens een bezoek op 22 oktober wezen inspecteurs erop dat het restaurant 19 ernstige overtredingen van de risicofactoren had.
Overtreding: De verantwoordelijke persoon kon geen vragen beantwoorden over de kooktemperatuur van het vlees, de warme en koude isolatietemperatuur, desinfectievereisten en correcte handenwasmethoden; het bedrijf heeft geen gecertificeerde voedselbeschermingsmanager aangenomen; de ingang van de gootsteen van de wasruimte was geblokkeerd. Er zitten veel beschimmelde groenten in de inloopkoeler.
Bovendien zagen sommige mensen het keukenpersoneel rauw vlees hanteren en vervolgens shakers en keukengerei gebruiken, terwijl ze hetzelfde paar wegwerphandschoenen droegen; voedselcontainers worden opgeslagen op de keukenvloer en de opslagruimte in de garage; er zitten droge voedselresten op de groentesnijmachine; in de keuken De hogetemperatuurvaatwasser kon de vereiste oppervlaktetemperatuur van 160 graden niet bereiken, waardoor de bediening van het restaurant moest worden opgeschort.
Bovendien wordt zure room bij kamertemperatuur bewaard; ter plaatse vervaardigde artikelen zijn “zonder enige vorm van datummarkering”; rijst wordt gekoeld in een container met strakke plastic deksels die de warmte niet kunnen afvoeren; varkensvlees wordt bij kamertemperatuur op het aanrecht ontdooid; De vaat wordt gewassen Er was “overmatige” fruitvliegactiviteit in de buurt van de machine en de inspecteur meldde dat toen hij de groentesnijmachine aanzette, “een groot aantal vliegen werd waargenomen”.
Hij meldde ook overmatige ophoping van voedsel en vuil onder de apparatuur, in de koeler en op de muren, en zei dat er vet en olie uit de hoofdventilatiekap van de keuken druppelden. Bovendien werd het laatste inspectierapport van het restaurant niet openbaar gemaakt.
De inspecteur meldde dat zijn bezoek routinematig was, maar werd uitgevoerd in samenhang met het onderzoek naar de klacht. In het rapport dat hij publiceerde, schreef hij: “Voor vervolgacties met betrekking tot de meerdere kwesties die worden genoemd in de niet-ziekteklacht, verwijzen wij u naar de interne instructies.” Of de klacht als geverifieerd wordt beschouwd, wil de inspecteur niet zeggen.
Azteca, 3566 N. Brady St., Davenport-Tijdens een interview op 23 november wees een inspecteur erop dat de werknemers van het restaurant geen gecertificeerde voedselbeschermingsmanager hadden. Inspecteurs meldden ook dat een barman met zijn blote handen schijfjes citroen in het drankje van de klant deed; rauwe kipfilets werden bovenop rauw rundvlees in de koelkast gelegd; een grote hoeveelheid droge voedselresten die zich ophopen in de groentesnijmachine; en een bordje kaas. Houd het op 78 graden, ver onder de aanbevolen 165 graden. Er zijn “muizenpoep” waargenomen in meerdere ruimtes in de keuken, waaronder planken waar bestekbakken zijn geplaatst, en er is waterophoping waargenomen op de vloer in een hoek van de keuken.
Panchero's Mexican Grill, S. Clinton St. 32, Iowa City - Tijdens een bezoek op 23 november verklaarde een inspecteur dat de werknemers van het restaurant geen gecertificeerde voedselbeschermingsmanager hadden. De inspecteur meldde ook dat er in de keukennoedelsnijmachine “vuil in de machine” zat, dat wil zeggen materiaal dat zich had opgehoopt in het mondstuk van de dispenser; er werd geen meetbare hoeveelheid ontsmettingsmiddel gebruikt in de gootsteen met drie compartimenten die werd gebruikt om het glaswerk van de klant schoon te maken; het restaurant; Er is geen thermometer om de temperatuur van gekoeld, gekookt of warm voedsel te controleren; en in de kelder waar droge goederen worden opgeslagen, liggen ‘talloze dode kakkerlakken’.
Mizu Hibachi Sushi, 1111 N. Quincy Ave., Ottumwa – Tijdens een interview op 22 november wezen inspecteurs erop dat dit restaurant geen zeep of heet water voorzag in de gootsteen in de sushibereidingsruimte; het werd gebruikt om rauw rundvlees te combineren met rauwe zalm wordt in dezelfde container bewaard; gebruikt om rauwe kip en rauwe garnalen in de inloopvriezer te bewaren; vuil dat zich heeft opgehoopt in de vuile ijsmaker; er is geen datummarkeringssysteem ingevoerd om te garanderen dat het voedsel nog steeds veilig is om te eten; Voor gedeeltelijk ontdooid voedsel gevonden in een kapotte koelkast met een temperatuur van maximaal 46 graden; voor het gebruik van vliegenstangen in de keuken boven de voedselbereidingsruimte; voor het hergebruiken van meerdere grote sojasausemmers voor het bewaren van sla en saus; en Keukenvloeren en voedselbereidingsrekken vervuild door opgestapeld puin. Het restaurant werd ook aangeklaagd omdat het de resultaten van de laatste inspectie niet openbaar had gemaakt.
Wellman's Pub, 2920 Ingersoll Ave., Des Moines - Tijdens een interview op 22 november noemde de inspecteur de keukenmanager van dit restaurant en verklaarde dat hij de instellingen van de Mitsui-gootsteen die werd gebruikt om glaswerk te steriliseren “niet begrijpt”; Gebruikt in gootstenen die lijken te worden gebruikt voor het afwassen, en ijsmachines die vervuild zijn door opgehoopt vuil.
Bovendien moeten medewerkers serviesgoed en bestek in de gootsteen afwassen en vóór desinfectie terugsturen naar de dienst voor gebruik door de klant; voor oneffen vloeren en gebroken tegels die niet grondig gereinigd kunnen worden; voor ventilatie van bepaalde ophopingen. Het leek alsof de afdekking op de onderliggende vloer was gedruppeld, waardoor daar extra afzettingen ontstonden.
De inspecteur wees erop dat zijn bezoek het gevolg was van een klacht, zodat het bezoek als een routine-inspectie werd aangemerkt. De inspecteur schrijft in zijn rapport: “De manager kent soortgelijke klachten en vermeldt Wing als klachtpunt… De klacht is gesloten en niet bevestigd.”
Natalia's Bakery, 2025 Court St., Sioux City - Tijdens een interview op 19 november verklaarde de inspecteur dat het restaurant verschillende hele, verwerkte kippen had met het label 'niet te koop'. Haal de kip uit het rek.
Inspecteurs merkten ook dat de koelkast, apparatuur en trolley niet schoon waren; varkensvlees werd bewaard op kant-en-klaar voedsel; verschillende “schone” bakkerijen in de voedselbereidingsruimte waren duidelijk vies; sommige oppervlakken die met voedsel in aanraking kwamen waren duidelijk vuil, inclusief bestek en borden; Het hete varkensvlees werd op 121 graden gehouden en moest opnieuw worden verwarmd tot 165 graden; Op de tamales in de inloopkoeler stond geen bereidings- of afvoerdatum vermeld.
De inspecteur ontdekte ook dat “sommige verpakte voedingsmiddelen niet de ingrediënten, het nettogewicht, de productnaam en het productieadres vermeldden.”
In de keuken komen vieze, vettige aanslag en vuil voor, vooral in en rondom apparatuur, muren, vloeren en plafonds.
Amigo's Mexicaans restaurant, 1415 E. San Marnan Drive, Waterloo - Tijdens een interview op 15 november wees een inspecteur erop dat niemand in het restaurant verantwoordelijk was en bekend was met de voedselveiligheidsvoorschriften; werknemers “misten een paar kansen” om hun handen te wassen; Omdat er een vuile gootsteen is, kan deze slechts “een klein druppeltje water” leveren en kan de temperatuur niet 100 graden bereiken, en is het gemakkelijk om zonder deksel een grote pan met koelwater op de vloer van de keuken te zetten. Vervuild.
Het restaurant wordt ook genoemd omdat er in de voedselbereidingsruimte geen direct verkrijgbaar ontsmettingsmiddel aanwezig is om de snijplanken en het bestek af te vegen; voor de ijsmachine die zwaar vervuild is en schimmelgroei zichtbaar is; het wordt gebruikt om een ​​grote pot op een temperatuur van ongeveer 80 graden te plaatsen. vraag; voor voedingsmiddelen die niet in de inloopkoeler worden bereid of weggegooid, en voor bepaalde voedingsmiddelen die binnen de consumptielimiet van meer dan 7 dagen worden bewaard.
Bovendien wordt het gebruikt om meerdere pakken van 5 kilo rundergehakt in de gootsteen bij kamertemperatuur te ontdooien; het wordt gebruikt om twee grote metalen rauwe rundvlees- en kippenpotten op kamertemperatuur op het werkoppervlak te ontdooien; zet het schone bord direct op dezelfde tafel Gebruikt op vuile vaat en bestek; gebruikt voor sterk vervuilde vloeren en muren; en veel ongebruikte of beschadigde apparatuur en meubilair. Deze apparatuur en meubels worden buiten de achterkant van het gebouw opgeslagen en vormen een potentieel voor ongedierte. thuis.
Burgie's in het Mary Greeley Medical Center, 1111 Duff Ave., Ames – In een interview op 15 november noemden inspecteurs het onvermogen van de werknemers van het agentschap om symptomen te beschrijven die verband houden met door voedsel overgedragen ziekten. De inspecteur merkte ook op dat de gootsteen in de keuken verstopt was en dat medewerkers niet naar binnen konden; de binnenkant van de ijsmachine was duidelijk vuil; de emmer met oplossing die werd gebruikt om het oppervlak te desinfecteren bevatte geen meetbare hoeveelheid desinfecterende oplossing; de temperatuur van corned beef en tonijnsalade werd op 43 tot 46 graden gehouden en moest worden weggegooid; drie tot vijf weken later staat de zelfgemaakte siroop die na 7 dagen weggegooid had moeten worden, nog steeds in de keuken.
Caddy's Kitchen & Cocktails, 115 W. Broadway, Council Bluffs - Tijdens een bezoek op 15 november verklaarden inspecteurs dat het restaurant er niet in slaagde ervoor te zorgen dat de vaatwasser goed werkte; slaagde er niet in een gecertificeerde voedselbeschermingsmanager in dienst te nemen; geen gootstenen Zeep of handdroogbenodigdheden; Frieten na 90 minuten op kamertemperatuur; en ontdooi garnalen in een emmer stilstaand water.
De inspecteur meldde dat hij aanwezig was om op de klacht te reageren, maar classificeerde de inspectie als een routine-inspectie. Klachten gerelateerd aan zorgen over besmette apparatuur; kruisbesmetting van voedsel; gebruik van voedsel uit onveilige bronnen; onjuiste isolatietemperatuur; en slechte persoonlijke hygiëne. “De klacht werd bevestigd door gesprekken met de verantwoordelijke”, meldt de inspecteur.
Burger King, 1201 Blairs Ferry Road NE, Cedar Rapids – Tijdens een interview op 10 november wees de inspecteur erop dat de gootsteen van het restaurant vuil was en dat de hamburger in een vriezer was bewaard die de hele tijd open stond, waardoor de hamburger zichtbaar werd. Vervuiling.
“Alle voedselapparatuur is vettig en er zit vuil binnen en buiten de apparatuur”, schreef de inspecteur in het rapport. “Overal staan ​​vuile vaat en kopjes… de groentegootsteen wordt gebruikt als vuilbak voor vuil water en als inweekbak voor de borden.”
De inspecteur schreef ook dat er zich vuil had opgehoopt op de oppervlakken rond de friteuse, de bereidingstafel, de glaskoeler en de isolatie, en dat andere apparatuur stoffig of vettig was. “De hele keukenvloer is vettig en er liggen overal voedselresten”, schrijft de inspecteur, eraan toevoegend dat het laatste inspectierapport van het restaurant nog niet is vrijgegeven voor consumenten om te lezen.
Horny Toad American Bar & Grill, 204 Main St., Cedar Falls - Tijdens een bezoek op 10 november verklaarde de inspecteur dat een gootsteen in dit restaurant geblokkeerd was en dat het personeel niet naar binnen kon, waar paddenstoelen werden bewaard; Bewaar rauwe kip en vis bovenop kant-en-klaar voedsel; voor voedselbereiding borden met vers bloed, oud bloed, voedselresten en andere vormen van besmetting en stoten een vieze geur uit; voor gedeeltelijk gekookt spek op 68 tot 70 graden; Voor uien opgeslagen op de vloer; persoonlijke kleding van medewerkers die het voedsel in de droge opslagruimte bedekt; en “veel vetdruppels” rond de ventilatieapparatuur.
“In de keuken zitten vieze, vettige aanslag en vuil, vooral tussen en rond apparatuur, muren, vloeren en plafonds”, meldde de inspecteur.
The Other Place, 3904 Lafayette Road, Evansdale – In een interview op 10 november wees de inspecteur erop dat het restaurant geen werknemers heeft met de huidige voedselbeschermingscertificering; voor snij- en blokjesmachines met droge voedselresten; voor ijsmachine met “enige zwarte aanslag”; gebruikt om tacovlees te bewaren in een grote plastic emmer op 52 graden; voor kalkoen en groene uien die langer dan 7 dagen zijn bewaard; gebruikt in keukens met veel kruimels Planken; gebruikt voor vuile tafelzijden en poten; geschikt voor vloeren met overmatig vuil onder de tafel; gebruikt voor gebeitste plafondtegels en keukenwanden met spatsporen.
Viva Mexican Restaurant, 4531 86th St., Urbandale – Tijdens een bezoek op 10 november wees de inspecteur erop dat de bedrijfsvergunning van het restaurant twaalf maanden geleden was verlopen; geen enkele gecertificeerde voedselbeschermingsmanager was verantwoordelijk; gewend Rauwe gehakte kip wordt naast rauwe gehakte tomaten gelegd; voor diepvriesdrankautomaten met sterk vervuilde sproeiers; bewaar de salsa van de dag ervoor op 48 graden; er is geen verifieerbaar systeem voor het markeren van de datum van voedsel geïmplementeerd; Er is geen thermometer om de temperatuur te controleren van het voedsel dat wordt gekookt, gekoeld of warm gehouden; geen chloortestpapier bij de hand om de sterkte van het desinfectiemiddel te testen; en onvoldoende waterdruk in de gootsteen.
Jack Tris Stadium, 1800 Ames 4th Street - Tijdens de wedstrijd tussen Iowa State University en de Texas Longhorns op 6 november bezocht een inspecteur het stadion en maakte een lijst van meerdere overtredingen op verschillende locaties in het stadion. Overtredingen: Er is geen warm water in de gootsteen in de bar van de Jack Trice Club; Chucky's en Brandmeyer Kettle Corn zijn beide tijdelijke leveranciers en er is geen gootsteen geïnstalleerd; de gootsteen nabij het zuidoosten van Victory Bell is geblokkeerd; het wordt beschreven als een “horecaopslag”. De gootsteen in de “Terminal Area” is uitgerust met gesneden fruit en een bierblikje. De gootsteen die wordt beschreven als de “Shangdong Beer Terminal Area” wordt gebruikt om flessen te wassen.
Bovendien was de binnenkant van de ijsmachine van Jack Trice Club duidelijk vuil; in het gebied dat wordt beschreven als “State Fair South” was de temperatuur van hotdogs maar liefst 128 graden en moesten worden weggegooid; De kippenreepjes van Jack Trice Club werden vernietigd bij een temperatuur van 129 graden. Weggegooid; de worsten van de Northeast Victory Bell werden op 130 graden bewaard en weggegooid; de salade van de Jack Trice Club werd gemeten op 62 graden en werd weggegooid; de hotdogs van de Southwest Victory Bell werden ontdooid in stilstaand water; Het servies en bestek dat in de Jack Trice Club-bar werd gebruikt, werd allemaal in stilstaand water bewaard.
Casey's General Store, 1207 State St., Tama – In een interview op 4 november wees de inspecteur erop dat het bedrijf er niet in was geslaagd een gecertificeerde voedselbeschermingsmanager in dienst te nemen; het werd gebruikt in de gootsteen in de pizzabereidingsruimte die de 100 graden niet bereikte; De ijsbak van de frisdrankautomaat heeft “bruine, beschimmelde aanslag”; het wordt gebruikt om pizza in een zelfconserverende kast te plaatsen op een temperatuur van 123 tot 125 graden; het wordt gebruikt om Nacho-kaas op een temperatuur van ongeveer 45 graden te bewaren. Sauzen, gebakken bonen, worstjus, gegrilde kipreepjes en in blokjes gesneden tomaten; en bepaalde voedingsmiddelen langer dan 7 dagen vasthouden.
Tata Yaya, 111 Main St., Cedar Falls - Tijdens een interview op 4 november wees een inspecteur erop dat het restaurant geen gecertificeerde voedselbeschermingsmanager in dienst had; slaagde er niet in om bestek en glaswerk te desinfecteren; opgeslagen spullen In een defecte koelkast is de temperatuur van de koelkast 52 tot 65 graden en bevindt deze zich in een zogenaamde “gevaarlijke zone” voor consumptie; het wordt gebruikt om wafelbeslag en eieren op kamertemperatuur te bewaren; en velen hebben niet bepaald wanneer ze voedsel moeten bereiden of zullen het weggooien. “Er zijn tegenwoordig veel overtredingen”, schreef de inspecteur in het rapport. “De exploitant voldeed niet aan de voedselveiligheidseisen en zorgde er niet voor dat medewerkers zich daaraan hielden.”
El Cerrito uit Tama, 115 W. 3rd St., Tama – Tijdens een interview op 1 november wees een inspecteur erop dat het restaurant 19 ernstige overtredingen van de risicofactoren had. “Hoewel er geen direct gevaar voor de gezondheid is, heeft het bedrijf, vanwege het aantal en de aard van de schendingen van de risicofactoren die tijdens deze inspectie zijn waargenomen, ermee ingestemd om vrijwillig te sluiten”, meldde de inspecteur.
Overtredingen zijn onder meer: ​​het ontbreken van een gecertificeerde voedselbeschermingsmanager; herhaaldelijke gevallen waarbij werknemers rauw vlees en kant-en-klare producten hanteren zonder hun handen te wassen of handschoenen te verwisselen; het gebruik van gootstenen in bars en keukens om apparatuur en keukengerei op te bergen; Doe de oude papieren handdoeken, het afval en de vuile schorten in een grote plastic container met daarin uien en paprika's; leg rauwe worstjes op de kant-en-klare groenten in de koelkast; doe ontdooide vis, rauwe steaks en onvoldoende verhitte pepperoni bij kant-en-klare gerechten. De wortels en het spek worden samen in een gewone pan bewaard; de rauwe stukken kip worden bewaard in een emmer, die op een emmer rauwe stukken rundvlees wordt geplaatst.
De inspecteur merkte ook een snijplank, een magnetron, messen, kookgerei, borden, schalen en meerdere voedselopslagcontainers op, evenals apparatuur “vervuild door voedselresten en ophopingen.” Queso, kip, varkensvlees en ander voedsel dat bij onveilige temperaturen is bewaard, wordt weggegooid. Bij veel voedingsmiddelen staat geen productiedatum of wegwerpdatum vermeld, zoals bonen, dipsauzen, tamales, gekookte kip en gekookt varkensvlees.
Ook merkte de inspecteur dat er vliegende insecten zaten in een grote bak met uien en gedroogde paprika's, dode insecten bij een grote bak chips, en een vliegenstreep die aan de gootsteen hing voor voedselbereiding, met een sticker “veel insecten”. Geconstateerd werd dat grote pakken vlees op de vloer van de opslagruimte werden geplaatst, waar deze gedurende de gehele inspectie bleven liggen. Rijst, bonen en chips worden overal in de fabriek in onafgedekte containers in bulk opgeslagen. Het gebied achter de keukenplanken en de bar is “bevuild met voedselresten, ophopingen en afval”.
Er was troebel en vuil water in de gootsteen die werd gebruikt om voedsel te bereiden, en een doos met bevroren vlees bevatte “bloedmonstervloeistof en vuile plastic buitenverpakkingen”, die in de gootsteen waren achtergelaten voor de voedselbereiding. "Merk een onaangename geur op", meldde de inspecteur. Lege dozen, lege drankflessen en afval lagen verspreid in de opslagruimte.
Graceland University, Ramoni University Plaza - Tijdens een bezoek op 28 oktober wees een inspecteur erop dat het bureau er niet in slaagde zelfbedieningsvoedsel op een veilige temperatuur te bewaren, inclusief kipfilets, hamburgers en geraspte kip. Werd weggegooid. Voorwerpen in de inloopkoeler, zoals geplette tomaten, gekookte taarten en enchiladas van 19 oktober, hebben de toegestane datum overschreden en moeten worden weggegooid. In de kast in de opslagruimte zijn rattenuitwerpselen gevonden.
Truman's KC Pizza Tavern, 400 SE 6t St., Des Moines – Tijdens een bezoek op 27 oktober werd dit restaurant ervan beschuldigd geen gecertificeerde voedselbeschermingsmanager te hebben; gebruikt om rauw varkensvleesgehakt direct in de inloopkoeling te bewaren. Op het kant-en-klare gekookte vlees op de kar in de doos; apparatuur die voor zichtbaar vuil wordt gebruikt – inclusief vleessnijmachines, blokjessnijders, blikopeners en ijsmachines – is bedekt met voedselresten of schimmelachtige afzettingen; Voor koude ontbijtproducten gemeten tussen 47 graden en 55 graden; voor helemaal opnieuw gemaakte kaasballetjes die twee weken zijn bewaard, overschrijden de toegestane zeven dagen ruimschoots; en voedingsmiddelen die niet goed gedateerd zijn.
De inspecteur wees erop dat er “kleine vliegjes werden waargenomen in de voorbereidingsruimte van de kelder” en “er leek een levende kakkerlak te zitten” op de vloer bij de bar. Dit bezoek was een reactie op een klacht, maar werd geclassificeerd als een routine-inspectie. De klacht ging over ongediertebestrijding. “De klacht is gesloten en geverifieerd”, meldde de inspecteur.
Q Casino, 1855 Greyhound Park Road, Dubuque – In een interview op 25 oktober noemde een inspecteur een gootsteen die geen 100 graden kan bereiken; voor de tequila aan de achterkant van de bar staat er een "Drain vliegt" - een term die vaak wordt gebruikt om een ​​kleine mot te beschrijven; voor zichtbaar vervuilde aardappelsnijders en creamerdispensers; voor glaswerkwasmachines die geen meetbare hoeveelheid ontsmettingsoplossing hebben; 125 graden hitte Gebakken kip; koelkasten werden vroeger warm en bewaarden eieren en kaas op 57 graden; voor soepen en kip die niet goed gedateerd zijn; en verschillende jalapeno-kaascontainers gekoeld in een plastic emmer van vijf gallon in een inloopkoelkast.